再仕込醤油

再仕込醤油

赤身の刺身、焼き肉、ステーキ、カレー、揚げ物

熟成期間の長い濃厚な醤油です。濃口と溜の中間に位置するような味わいで、つけ醤油として万人受けする傾向があります。濃口は塩水で仕込みますが、再仕込みは塩水の代わりに醤油を使って仕込みます。

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